Ensaladas y Entradas :: Chile, tradiciones folklóricas

Ensalada de Coliflor con Palta

Ingredientes 1 aguacate o palta madura 1 diente de ajo 1 coliflor cruda 2 limones 1 pizca de orégano 1 pimiento morrón 1 pizca de sal Preparación Lavar la verdura y picar la coliflor muy finita hasta el tallo. Separar en dos...

Ensalada de Patitas de Chancho - Causeo de patitas de chancho

Ingredientes 3 patitas de chancho bien cocidas 1/4 taza de aceite 1/4 taza de vinagre Jugo de un limón Sal y pimienta 5 cucharadas de Ají fresco molido 1 cebolla grande Lechuga Papas amarillas cocidas Preparación Cortar las patitas y ponerlas en un recipiente....

Ensalada de Porotos con Lechuga

Ingredientes 2 tazas de Porotos 1/2 cebolla picada en cuadritos 3 cucharadas de cilantro 5 hojas de lechuga Aceite Sal Jugo de limón Preparación Poner a cocinar los porotos...

Ensalada de Porotos viejos con Cebolla

Ingredientes 1 taza(s) porotos viejos remojados el día anterior 1 cebolla(s) 1 cucharada(s) perejil picado finito (optativo) aceite jugo de limón sal Preparación Cueza los porotos y escúrralos. Pique la...

Entrada de huevos con crema y Espinacas

Ingredientes 8 huevos 3 tomates 1 lechugas 1/2 tazas crema jugo de limón aceite sal y pimienta a gusto Ingredientes -4 huevos grandes. -2 cucharadas de queso crema. -Aceite de...

Entrada de Malaya

Ingredientes 1/2 malaya 1 vaso(s) vino blanco 1/2 pimiento(s) 1 1/2 huevo(s) duros 1 zanahoria(s) sal y pimienta a gusto pitilla o hilo blanco grueso Preparación Colocar la malaya en agua fría por 1/2 hora para...

Entrada Fiestas Patrias

Ingredientes 4 papa(s) cocidas y cortadas en cuadritos 1/4 taza(s) choclo 1/4 taza(s) lechuga(s) picada finita 1 zanahoria(s) cocida y picada en cuadritos 1/4 taza(s) arvejas 1/4 taza(s) leche 1 cucharadita(s) perejil picado finito 2 huevo(s)...

Guiso de Zapallitos Italianos

Ingredientes 1 Kg. de zapallitos italianos 1 Zanahoria 2 Cebollas medianas 1 Pimentón rojo 1 Cucharada de perejil picado 1 - 2 Dientes de ajo picado Pan rayado 3 huevos 1 dl. de leche Queso parmesano Preparación Se pican los zapallitos italianos, las...

Pichanga

Ingredientes 1/8 aceitunas 1/8 pickles 1/8 jamón 1/8 queso chanco Preparación Trozar los pickles, el jamón y el queso en cuadritos. Mezclar todo y servir con mondadientes.

Budin de Acelgas

Ingredientes 1 kilo de acelga (cocida y picada muy fina) 5 huevos 3 cucharadas de queso rallado Sal Pimienta Nuez moscada 5 cucharadas de miga de pan (remojadas en leche, exprimida y picada) 1 cucharadita de orégano molido 50...

Repollitos de Bruselas Gratinados

Ingredientes 1/2 kg repollito(s) bruselas 1 cucharada(s) mantequilla 1/2 taza(s) crema líquida 1 pizca ajo(s) molido 3 cucharada(s) queso rallado sal y pimienta a...

Berenjenas al Horno

Ingredientes: - 2 berenjenas - 1/2 kg de carne de vacuno, picada junto con ajíes y frutas confitadas y picadas - 1 cebolla grande, picada - orégano - 1 cuchara colmada de salsa de tomates - 1/2 taza queso parmesano - 3/4 taza de yogurt sin sabor - 1 cucharadita...

Ensalada de Habas

Ingredientes 2 ½ kilo de habas 1 cebolla pequeña ½ diente de ajo 2 cucharadas de perejil picado Vinagre, aceite, pimienta y sal Preparación Desgrane las habas y cuézalas en agua con sal; déjelas enfriar en el agua de cocción...

Ensalada a la Chilena (1)

(6 personas) - Ingredientes: 4 tomates grandes maduros, 1 ½ cebolla grande, 1 cucharadita de azúcar, Sal, pimienta y aceite - Preparación: Rebanar los tomates en gajos...

Ensalada a la Chilena (2)

Ingredientes: Tomates Cebollas Ají verde Sal y aceite para aliñar Preparación Cortar la cebolla en pluma y no amortiguarla, para que no pierda sabor ni donosura. Es preferible no usar cebolla "de guarda", "calderana" o "valenciana", porque son muy fuertes, sino preferir la llamada...

Salpicón

Ingredientes 3 tazas de picadillo de restos de carne de vacuno o pollo, cocida o asada 2 papas cocidas en cubitos 2 lechugas 1 cebolla 4 huevos duros 30 aceitunas medianas 1 ají verde...

Tomates Rellenos

(Receta para seis personas) 6 tomates de buen tamaño, maduros pero firmes 1 lata de atún en aceite 1 cucharada de cebollines 2 cucharadas de mayonesa Huevo duro picado Pedazos de aceitunas negras Hojas de lechuga Sal y pimienta, al gusto Preparación Córteles una tapa de 3 cms...

Palta Reina

Receta para seis personas) 3 paltas grandes, maduras 1 pechuga de pollo sin piel Pimienta Mayonesa al gusto ½ cucharadita de mostaza 1 tajada de huevo duro 1 ó 2 tiras de pimentón rojo Aceitunas negras para...

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